Pálinkák

Hogyan kóstoljunk pálinkát?

-          A jó pálinkát szobahőmérsékleten kell kóstolni, mivel ekkor tudnak a gyümölcsre jellemző aromák – megfelelő mennyiségben - az italból kilépni. Ez az illat – az alapgyömölcstől függően – lehet intenzívebb, vagy kevésbé erőteljes.

-          Fontos a pohár alakja. Az alul öblösebb, kóstoló kehely a pohárba öntött pálinkának elég nagy felületet biztosít ahhoz, hogy az aromák kilépjenek az italból, viszont a felfelé szűkölő száj ezen illatanyagokat összegyűjti.

-          A kitöltött pálinkát ne „dobjuk azonnal be, mint egy felest”. Hagyjunk kis időt annak, hogy a pálinka kiszellőzzön, a pohár megteljen az aromaanyagokkal. Ennek elősegítésére néhányszor óvatosan megforgathatjuk a pohárban a pálinkát, miközben fény felé fordítva ellenőrizhetjük annak tisztaságát.

-          A kóstolás a pohárba történő szaglással kezdődik.  Az első illatoknak fel kell idézni a gyümölcsöt, amiből a pálinka készült. (Senki se keseredjen el, ha az illatok felismerése elsőre csak részben sikerül. Ezt is, mint mindent gyakorolni kell!)

-          A következő lépés az ízlelés. A pohárból nem túl sok pálinkát a szánkba csorgatunk oly módon, hogy a párlat végigfolyjon a nyelvünkön, és a nyelv hátsó részén, kétoldalt lefolyva jusson a száj többi részébe. Ekkor érezhetővé válik a pálinka zamata. Az ízlelés intenzitását növelhetjük a belégzett levegő orron át történő kifújásával.

-          Ha több, különböző pálinkát kóstolunk egymás után, fontos az előző ízeket közömbösítő ételek közben történő fogyasztása. Ilyenek az alma, a sajt, a víz, amelyekkel elérhető, hogy az ízlelőszerveket regeneráljuk.

-          Ha kiürült a pohár, vegyük kézbe, és pár percig melegítsük. A kézmeleg pohárba beleszagolva kellemes, a gyümölcsre jellemző illatokat kell érezni. Minden kellemetlen, zavaró illat a pálinka hibájára utal. Ez a „melegpohár próba”.

Kellemes kóstolást!